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原来普洱茶“茶气”是这样的!

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admin 发表于 2017-7-25 13:09:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
      茶气的概念

  普洱茶的茶气似有似无,从传统理论上无法给出详尽的解释,似乎只能从气功或者玄学角度去加以说明。由于体验的不确定性,导致很多人反对茶气说,认为茶气只是人们凭空想出来的,是不存在的,事实上,茶气是真实存在的,所谓茶气就是指茶叶分解过程中能量的释放。是茶叶内分解时所积累的物质能量的释放,茶香的产生也是这个原理,只是茶香更容易被感受到。

  生成茶气的基础

  茶气产生的物质基础就是茶叶的内含物。茶叶中的内含物质主要是:茶多酚、氨基酸糖类、、生物碱(主要是咖啡碱)、芳香物质等。茶多酚和生物碱带来茶叶的苦涩味,糖类和氨基酸使得茶叶滋味鲜美,润滑,其中其中水溶性果胶,具有粘稠度和亮度,使汤味甘醇,以上所有这些主要物质包括其它物质通过热水浸泡释出,称为水浸出物,是茶汤的主要呈味物质。茶叶内含物质的多寡直接影响味觉、嗅觉及品饮后人体其它感官的反应。

  茶气的强弱

  由于茶叶的生长环境,包括海拔、纬度、土壤、生态环境的不同以及茶树品种、茶龄等不同,茶树内积累的物质成分类别,含量等比例也有差异,能来积累多的自然茶气会更强。树龄越长茶气越强,越往南茶气越强。因为茶树越长物质积累越多,南方光照时间更充足,光和作用更强,能量和释放也就更多。另外土壤中微量元素的组成也会影响茶叶物质的能量积累,因此,同一纬度、同样树龄的茶叶也会有茶气的强弱之分。

  普洱古树茶由于树龄和地理位置的优势,且制作工艺适合茶叶的后期变化,这些都使得普洱茶的茶气明显由于其他茶类,因此也更容易被感受到。

  茶气的体验

  每个人体质的不同,每个人对茶气的敏感度也因人而异。茶气的作用对不同的人会有不同的感应及呈现方式。据我和很多茶友的多年经验,陈年老茶产生的茶气明显强于新茶。常品陈年老茶的茶友对茶气的体验更敏感。品30年代普洱茶后,会脸颊发热,后背发热、出汗,后背感觉气往上冲,后脑头皮发麻,手臂及手掌、手指发麻,手心出汗,毛孔张开,有气穿皮肤之感。

  茶气对身体的作用症象,通常有以下几种呈现方式:

  1、头部:通常脸颊发热、发麻,头皮发麻,毛孔张开,头发有竖直感。额头出汗,气上脑门,直冲百会穴;

  2、身体:通常有饱肚的感觉,打嗝,排气,肠胃有蠕动感,后背发热、发麻、出汗,后背感觉气往上升至颈部,毛孔张开,有愉悦感;

  3、手和脚:手臂发热、发麻,毛孔张开,手掌有麻、胀感,掌心出汗,指尖有针扎感,小腿有下坠的感觉,腿部外侧有麻、胀感。茶气的作用通常是从身体由上至下传递,但也与品茶人的体质及人体自身敏感度不同而各异。

  新茶通过科学有效的长时间陈放,从而变成陈茶甚至陈年老茶。随着时间的推移,其内含物质会发生一系列化学变化。这个变化过程也标志着普洱茶的茶香向茶气转变传递的过程,我们下一期会具体讲解茶香。新茶转化过后内含物质稳定,冲泡后物质释出均衡,浸出物成份更多样性,且多为小分子物质,渗透性好,更易被人体吸收(新茶的内含物质相对不稳定,内含物浸出有层次,物质相对单一,且多为大分子,渗透性弱,相对与陈茶它不易被人体吸收,功效没有陈茶明显与持久)。这样,便促进人体的基础代谢、肌肉收缩、肺通气量、血液循环、胃液分泌量等都明显增强。随之身体出现发热、发麻、出汗、打嗝等茶气征象。

  品茶过程中,我们体验茶的汤色、香气、滋味、口感、喉韵及至茶气,这才算是完美的过程,而茶气的体验是最高境界。含茶气的茶,必然是有茶力的茶,而不是“有气无力”。它不仅汤色亮丽,香气活现,滋味丰富,口感醇滑,喉韵甜润,还能令你如卢仝七碗诗所言,有“肌骨清,通仙灵两腋生风”之感。

  在物质生活丰富多彩的今天,在身心忙碌之余,选一隅幽静场所,点一缕清香,听一曲清调,盗下一身重担,泡一壶佳茗,慢斟细品,让茶力、茶气荡涤身心的疲倦,享受茶给我们带来的愉悦,对养生和保健是莫大的裨益。

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采茶姑娘 发表于 2017-7-25 13:29:42 来自手机 | 显示全部楼层
难怪我喝了这么多年的普洱茶未有感到明显茶气,原来是茶饼的年份不够
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